本粕漬け（がんこ職人、四季の海M-35、M-50、M-70）
魚の切り身に振り塩（天日塩）をし、一晩置き、余分な脂と臭みを取り旨味を引き出します。その後、粕を踏み込み熟成された粕（宮城県の蔵元）をベースに添加物を出来るだけ控え、隠し味に無添加の仙台味噌を加え弊社独自の味付けに仕上げました。
振り塩をして一晩置いた魚を、調味された粕にじっくりと７２時間漬け込み、鮮度と風味を出来るだけ残す為に袋に入れ真空し、和紙風の包装紙で包みました。
仙台みそ漬け（がんこ職人）
魚の切り身を塩水処理し、表面の余分な脂等を落します。
味噌は、宮城県産大豆、国産米を使用し、酵母菌は、宮城県の気候風土が育んだ独自の「まろい」と呼ばれる酵母菌を使用する事により、味、香りもまろやかな風味豊な味噌になります。この味噌をベースに砂糖、本味醂で味付けをし、旨味に化学調味料を少量加え独自の調味味噌に仕上げました。
調味された仙台味噌にじっくりと７２時間漬け込み、鮮度と風味を出来るだけ残す為に袋に入れ真空し、和紙風の包装紙で包みました。
醤油漬け（がんこ職人）
魚の切り身を塩水処理し、表面の余分な脂等を落します。
醤油は、宮城県産丸大豆と小麦を使用し、風味豊な旨味の引き立つ醤油になります。
この醤油をベースに弊社独自の配合を組み、添加物は化学調味料のみで、醤油本来の風味、旨味を残した調味液にじっくりと７２時間漬け込み、鮮度と風味を出来るだけ残す為に袋に入れ真空し、和紙風の包装紙で包みました。
ギフト商品の粕漬け、味噌漬けのお魚は焼きすぎますと硬くなりますので、焦がさないようにトロ火でゆっくり焼いて下さい。ガーゼに包んである商品は、ガーゼをはずしてから調理し、酒粕または味噌のついている商品は粕等を適度に拭き取り、水洗いせずに焼いて下さい。
賞味期限は発送日から冷蔵（１０℃以下）で１週間です。
尚、すぐにお召し上がりにならない場合は、冷凍（－１８℃以下）で１ヶ月が目安です。
生ものですので、なるべくお早めにお召し上がり下さい。